Minestra di miglio con ceci ed erbe di campo
Utilizzate fin dai tempi più antichi per le loro proprietà curative, l'erbe di campo sono utilizzate anche in cucina in numerose preparazioni di piatti.
Bietole selvatiche, ortiche, sinape, finocchietto selvatico... sono solo alcune!
Ricetta
Ingredienti:
250 g di miglio,
250 g di ceci,
1 cipolla,
1 spicchio d’aglio,
erbe di campo ( bietole selvatiche, ortiche, sinape, finocchietto selvatico..)
2 coste di sedano,
2 carote,
1 pomodoro,
olio evo,
cannella e cumino,
sale.
Procedimento:
Mettere i ceci a bagno la sera prima. L’indomani In una pentola cuocere i ceci con 1 foglia di alloro e l’acqua. Cuocerli fino a quando saranno morbidi, per circa 1 ora.
Quando i ceci saranno quasi cotti aggiungere il miglio, il sedano, le carote e la cipolla tagliate a cubetti, lo spicchio d’aglio, il sale. Cuocere ancora per 20 minuti, 10 minuti prima di spegnere aggiungere le erbe di campo spezzettate grossolanamente . A cottura ultimata servire calda con un filo d’olio crudo, un pizzico di cannella e un pizzico di cumino macinati